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安東帕密度計@你 | 宅家中的健康飲料檢測

點擊次數:1662  更新時間:2022-10-22

安東帕密度計@你 | 宅家中的健康飲料檢測

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#  植物蛋白飲料

植物蛋白飲料以其不含或較少的膽固醇,富含蛋白質和氨基酸,適量的不飽和脂肪酸,營養(yǎng)成分較全等特點,與主要軟飲料如果汁、即飲茶、瓶裝水以及碳酸飲料相比,植物蛋白飲料具有綠色、營養(yǎng)、保健等功能,近十年在我國得到迅速發(fā)展,越來越受到消費者的青睞。
市場顯示,全球植物蛋白飲料將從2014年的82億美元增至2020年的195億美元,年增長率達15.5%,亞太地區(qū)不但占有大的*,而且增長快。
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中國的植物蛋白飲料每年以30%的速度增長,可以說植物蛋白飲料正處于一個發(fā)展*佳時期,一方面是消費升級,健康消費理念走俏;二是飲料品牌經營產品細分化;三是一些有固定奶源的地方特色企業(yè)成為中國乳品市場的主力軍。
以大豆為例:中國是四大大豆生產國之一,自80 年代初廣東引進第一條豆奶生產線至今,國內已有數千家豆奶加工廠。所以植物蛋白飲料是適合國情、提高國民蛋白質攝入量的一個趨勢發(fā)展。

植物蛋白飲料總固體含量測試

 

安東帕飲料解決方案

目前,植物蛋白飲料行業(yè)均采用標準測試法(烘干稱重法)來測量樣品的總固體含量,測試時間過長,不利于大量樣品的測量需求。為了尋求一種用于在實驗室的相對快速,準確的植物蛋白飲料總固體含量的測量方法,安東帕通過數字密度計進行測試,通過將Brix作為一個中間值,對比標準測試法得出的數據并找到規(guī)律,建立公式,得到一個相對穩(wěn)定的偏差值。

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#測試過程

測試樣品前,測試空氣及超純水用于檢查儀器的狀態(tài),重復測量三次。為防止固形物沉降,樣品測試前用玻璃棒攪拌均勻,用5ml一次性注射器吸取包裝中間部位樣品,注射至儀器測量池中,為避免不必要的重復測量,進樣過程中確保樣品及整個進樣過程無氣泡,為保證測量結果的可靠性,重復測量三次。

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測試樣品:核桃花生奶(滅菌及均質前奶罐中取樣)

核桃花生奶(利樂包)

DMA 4501狀態(tài):精確度等級(標準),進樣檢查功能(一直保持激活),測試溫度20℃。

測試結果

從測量結果中能明顯區(qū)別出滅菌及均質前的樣品和最終市售樣品間的差異,并且來自同一奶罐的三個樣品測量結果幾乎一致,證明DMA 4501測試結果的準確可靠。

 

所有樣品數據和DMA 4501的Brix值呈現較穩(wěn)定的偏差值,取一個平均值作為補償值,使用儀器軟件功能建立公式,結果直接在屏幕顯示。通過和客戶提供的已知結果的樣品進行測量對比顯示,均滿足客戶允許范圍要求。

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安東帕通過實驗證明了可以通過Brix作為一個中間值找到與傳統(tǒng)測量方法間的數據規(guī)律,并建立公式,這可以作為一種快速并相對準確的總固體測量方法,并能夠滿足客戶對測試速度及精度的需求。

 

安東帕數字式密度計DMA 4501優(yōu)勢:

  1. 每次供試品的測量只需要1ml的量,每次測量只需要1-2分鐘左右,非常便捷;

  2. 供試品的測量,只需符合一般實驗室操作環(huán)境要求即可;

  3. 內置帕爾貼裝置,避免外界溫度對供試品的影響,最大限度得到穩(wěn)定可靠的結果;

  4. 清洗U形管、干燥測量池都非常便捷;

  5. 靈活的軟件功能:建立公式,屏幕中直接讀取數值,數據可溯源,避免人工誤差。

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奧地利安東帕公司(Anton Paar)于1967年生產出第YI臺數字式密度計。安東帕DMA 4501數字密度計,利用U型管振蕩的原理(The Oscillating U-tube method),運用獲得專LI的Pulsed Excitation Method,在全面了解振蕩特性基礎上,結合先進的帕爾貼控溫功能,給出穩(wěn)定的包括氣體、液體樣品的五位密度的測量結果。10.1英寸的觸摸屏幕、U型管可視功能,自動進樣檢測氣泡及雜質,出色的粘度修正功能,靈活的公式建立以及簡單易操作的界面可以最*化的提高用戶使用體驗。

 

 

植物蛋白飲料Tips

我國已頒布了一系列的植物蛋白飲料標準,如《GB/T 30885-2014 植物蛋白飲料豆奶和豆奶飲料》、《GB/T31325-2014 植物蛋白飲料核桃露(乳)》、《GB/T31324-2014 植物蛋白飲料杏仁露》、《QB/T2300-2006 植物蛋白飲料椰子汁及復原椰子汁》、《QB/T2439-1999 植物蛋白飲料花生乳(露)》,等。GB 16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標準》規(guī)定了植物蛋白飲料的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貯存、運輸要求和檢驗方法,目前該標準已被GB 7101-2015《食品安全國家標準飲料》代替。

 

 




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